NOUS JOINDRE

La coordonnatrice du programme de Technique de Gestion d'Établissement de Restaurantion, soit madame Renée Asselin se fera un plaisir de répondre à vos questions.

LES DEMANDES SONT ENCORE ACCEPTÉES

Téléphone: (819) 375-7346 poste 525

LES PROFESSEURS

Une chose intéressante à propos des professeurs, c'est qu'ils sont des témions de ce qu'ils enseignent. Plusieurs proviennent du milieu dans lequel ils enseignent, ce qui vient renforcir la formation donnée en technique de gestion d'établissement de la restauration.

Non seulement ils mettent la main à la pâte, mais ils sont également là pour les élèves. Ils sont à l'écoute d'eux en tant qu'individu. Ils croient également au potentiel de chacun dans le but de former de bons gestionnaires. Leur passion pour le métier est remarquable.

LES STAGES

La dernière année, soit la sixième session est entièrement consacrée aux stages des étudiants. Ce stage, comprenant trois départements différents, permet à l'élève de développer ses connaissances et compétences acquises pendant toute sa formation reçue.

Une chose qui est intéressante lors de ce stage, est que l'élève a la possibilité de faire son stage à l'international. En fait, le futur gestionnaire n'a qu'à se trouver un endroit où il aimerait faire son stage. Aucune barrière ne fait obstacle à son désir.

De plus, grâce à sa formation, l'étudiant est en mesure de réaliser ses propres démarches en vue de l'obtention de son stage.



Stage en Europe: Visite en Angleterre





 



Stage en France: Paris

 


Visite, lors du stage, dans la Vallée de la Loire. Il est possible
de visiter plusieurs cépages, ce qui est concret suite au
cours de sommellerie.



     



Les plages où le stagiaire a fait son stage en Bretagne.

  









Restaurant gastronomique où le stage s'est déroulé.



Promenade sur les rives de la Côte d'Azur.



L'incontournable visite de PARIS, en
passant par la tour Eiffel



Les Québécois font bonne figure à l'étranger.
Sur la photo, il s'agit d'une famille qui a hébergé le stagiaire
durant toute une fin de semaine sans le connaître.

 



Départ de Paris; retour au Québec.












 

Rencontre amicale dans le village olympic de Vancouver.



Possibilité de stage dans l'Ouest canadien.




Visite d'un village de millionnaires en banlieue de Whistler.

 

Journée de congé. Il y a possibilté d'en profiter activement.



Un inoubliable détour par la Lac Louise en Alberta.

 

La vie, il faut en profiter. Fin de semaine à Calgary au Stampede.



Une des nomreuses folies de jeunesse qu'un
 étudiant peut faire.

 


Dans l'Ouest canadien, les animeaux sont chez-eux

et les humains sont les visiteurs.

 


La table est préparée afin de
recevoir le Premier Ministre de la Colombie-Britannique
et de l'Alberta.





 




 

L'Ouest canadien: décor féérique.

                                                                                                    



LES COURS

Certains cours sont davantages techniques. L'habillement de serveur est requis et la pratique se fait devant de vrais clients. Les cours permettent d'acquérir non seulement la connaissance, mais également la compétence d'un bon technicien en gestion d'établissement de la restauration.

Les cours permettent d'établir de bons liens de classe tout en travaillant dans le respect d'autrui. Malgré le fait d'être étudiant, on le délaisse afin de faire place à l'apprenti gestionnaire qui dort en soi.

Pour ce qui est de l'ambiance, elle se vit tous les jours. Le futur gestionnaire en technique de gestion d'établissement de la restauration sera appellé à relever plusieurs défis différents les uns des autres.

En ayant la chance d'avoir des cours techniques, par le cours de sommellerie, il est possible de mettre la main à la pâte et ainsi pratiquer les techniques de bases au sein d'un établissement de restauration. Le service du vin est un art et il est possible d'en connaître les techniques afin de le servir comme il le mérite.

Sur cette photo, on remarque la qualité de service des élèves. Les techniques sont bien enseignées par les professeurs et cela est percevable dans l'élaboration du travail.

Les service est fait de façon très professionnelle. Il est difficile de diférencier un serveur travaillant dans un restaurant gastronomique avec un élève compétent.

Il est possible, dans le cours de TGER de travailler en équipe. De plus, les professeurs le démontre bien dans les cours de relation professionnelle au travail.

Certains élèves ont, dans leur attitude, le désir de gérer leur propre restaurant. Le cours de mise en marché de la resatauration en plus des différents cours de gestion (personnel, coût de la main d'oeuvre, matière première) permettent ainsi de réaliser le rêve des ambitieux.

Les filles ont, quant à elles, les mêmes ambitions que les garçons. Se sont de futurs gestionnaires compétentes.

Pour ceux qui désirent gérer un restaurant, les cours d'aménagement des ressources matérielles ainsi que les systéme uniformes en restauration, sans oublier les cours d'hygiène et salubrité, font en sorte que le futur gérant de restaurant aura les qualifications requises.

L'univers de la restauration, cours qui est donné en première année, permet de se sentir dans un établissement de restauration. Toutes les facettes de la restauration sont ainsi élaborées afin d'évoluer et d'être à l'affût de tout ce qui se vit à l'intérieur d'un établissement de restauration.

LE PROGRAMME

SESSION 1: automne

Formation générale

Santé et éducation physique
Philosophie et rationalité
Français: écriture et littérature

Formation spécifique

L'univers de la restauration
Higyène, salubrité, santé et sécurité au travail
Préparation de base en cuisine d'établissement
Alimentation et nutrition
Marketing de la restauration

SESSION 2: hiver

Formation générale

Philosophie: l'être humain
Français: littérature et imaginaire
Anglais: communication

Formation spécifique

Relations professionnelles en restauration
Gestion et organisation de la restauration
Lois et règlements en restauration
Transformation des aliments
Service en salle à manger
Service et préparation de boissons

SESSION 3: automne

Formation générale

Activité physique
Français: littérature québécoise
Anglais: formation générale propre
Cours complémentaire

Formation spécifique

Gestion des portions
Cuisine d'événements
Contrôle des coûts de la matière première
Comptabilité financière
Cuisine à saveur régionale
Cuisine à saveur du monde

SESSION 4: hiver


Formation générale

Philosophie: éthique
Français: communication et expression

Formation spécifique

Pratique de gestion en restauration
Création de recettes standardisées
Planification et organisation en GER
Sommellerie
Gestion et aménagement des ressources matérielles
Gestion des approvisionnements
English for food and beverage

SESSION 5: automne

Formation générale

Intégration de l'activité physique à son mode de vie
Cours complémentaire

Formation spécifique

Cuisine managériale
Gestion du personnel d'un service
Contrôle des coûts de la main d'oeuvre
Mise en marché de la restauration
Menus adaptés à la clientèle
Système uniforme en restauration
Défis managériaux en GER
Handling transactions in English

SESSION 6: hiver

Formation spécifique

Stage I:    Gestion des mets d'un menu
Stage II:   Supervision en salle à manger
Stage III:  Supervision d'un service alimentaire